• BIST 106.991
  • Altın 151,930
  • Dolar 3,6762
  • Euro 4,3196
  • Kayseri : 7 °C
  • Ankara : 11 °C
  • İstanbul : 18 °C

ŞABAN ÜNLÜ PASTIRMA VE SUCUĞUN TARİHÇESİNİ ANLATTI

ŞABAN ÜNLÜ PASTIRMA VE SUCUĞUN TARİHÇESİNİ ANLATTI
KAYSERİ’DE PASTIRMA İŞİNİ BAŞLATAN ERMENİLER Mİ ?

Kayseri denince ilk akla pastırma ve sucuk geliyor.

Peki pastırma ve sucuğun tarihçesi, kökeni nedir? Bazı kaynaklara göre Kayseri'de pastırma ve

sucuk üretimini yaygınlaştıran Kayserili Ermeni vatandaşlardır.

Son Ermeni pastırma ustası Benjamin Toker’dir. Kayseri Ticaret Borsası Başkanı Şaban Ünlü

pastırma ve sucuğun tarihçesiyle ilgili sorularımızı yanıtladı.

 

 

KAYSERİNEWS.COM--YAZ--GOOGLE'DAN-GÜNLÜK KAYSERİ'DE YAŞANANLARI TAKİP..EDEBİLİRSİNİZ.

Kayserinews.com@Kayserinewscomtwittersayfamıztakip edebilirsinizTIKLAYIN,BEĞENİ,YAPIN-FACEBOOK-SAYFASI-HABER-TAKİP-SİSTEMİ .https://www.facebook.com/kayserinewscom-261415263889283/?fref=ts

PASTIRMA FİYATLARI PAHALI DEĞİL Mİ? İyi bir pastırmanın kilosu 90-100 TL arasında.Aşağı yukarı 1 kiloya da 1 dilim giriyor, oda 1 TL oluyor.

Ancak Kayseri dışındaki İstanbul’da Ankara’da lüks marketlerde buralardaki gibi satılmadığı için

140 TL fiyatını duyuyoruz, ama Kayseri’de en iyi pastırma fiyatı 100 TL’ den satışa sunuluyor.

 

HANGİ ÜLKE KAHVALTIDA PASTIRMA YİYOR? Pastırmayı en iyi bilen ülkeler arasında yunan halkı

yer alıyor.Yunanlıların mutfak kültürü de bizim mutfak kültürüne yakın.O bakımdan onlar iyi biliyor.

 

PASTIRMA VE SUCUĞUN TARİHÇESİ, KÖKENİ NEDİR? Kayseri’de bu işi yapan en eski 3 firmadan

biriyiz.Zaten üçümüzde birbirimize akrabayız.Benim babamınki 1928’den beri geliyor.Birde 1923’den

gelen iki firma var.

 

Biri dedem, annemin babası.Karpuzatan’a sucuk imalathaneleri 1946 yılında kurulmuş.Daha önce At

Pazarı’nın orda Ermeni Kilisesi yanında o civarda eski İşlik ismie verilen ev şeklindeymiş.O zamanlar

bize Ermenilerden soyulmuş sarımsak satanlar vardı.

 

Ondan dolayı babamın dedemin eski işliklerini bilirim.Ortada bir havlu yanında kuyu çıkrıkla su

alınırdı, su motoru yoktu yani.

Eskiden kilise civarında Ermeniler oturduğundan pastırma sucuk imalathaneleri de orada

olduğundan genelde kalfalar, kasaplar, ustalar hep Ermenilerdendi .Aşçı kadınlar Ermenilerdendi.

1965 de kemik oyucu kadınların ermeni olduğunu parmak sucuğu boğan kadınların ermeni

 

olduğunu görürdüm.Ama onlar şimdi kalmadı.Kayseri’de hiç ermeni de yok.

 

PASTIRMA İŞİNİ BAŞLATAN ERMENİLER Mİ ? Orta Asya’dan geliyor. Seyahatnamesinde Kayseri’ye

de geldiği anlaşılan Evliya Çelebi, şehrin çarşıları ve hanlarının yanı sıra, kimyonlu sığır pastırmasını

miskli et sucuğunu (mis kokulu) çok beğendiğini de anlatıyor.

 

Ama Kayseri yapılırken Ermenilerin oturduğu mahallede yapıldığı için çalışanların da ermeni ağırlıklı

olduğu için öyle söyleniyor.Şimdide çalışanların çoğu Sivaslı ve Tufanbeyli’den.Oda şöyle

olmuş.Oradan biri gelmiş akrabalarını çağıra çağıra onlar öğrenmiş bunu.

UYARI: Küfür, hakaret, rencide edici cümleler veya imalar, inançlara saldırı içeren, imla kuralları ile yazılmamış,
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.
Bu habere henüz yorum eklenmemiştir.
Diğer Haberler
Tüm Hakları Saklıdır © 2010 Kayseri News | İzinsiz ve kaynak gösterilmeden yayınlanamaz.
Tel : 0352 231 31 39 | Haber Yazılımı: CM Bilişim